Cocina de Autor
Con aires de bistró parisino del XIX, es un 'incombustible' en Madrid. Un pequeño y singular local fundado por los padres de Sacha Hormaechea, quien actualmente lo dirige, cuenta con una clientela fiel a esa cocina basada en el producto de mercado de cada día. Aquí no hay vanguardias efectistas, pero sí técnicas actuales y respeto por el producto con originales creaciones. Sus 'best-sellers' son platos como ostras escabechadas, falsa lasaña rellena de erizo de mar, steak tartar, ventresca de atún, raya templada o las tradicionales filloas. Platos gallegos -las raíces de los Hormaechea-, 'tuneados' y mejorados, junto a preparaciones sin fronteras. En verano abren una tranquila terraza en una recoleta plaza interior.
Cierra festivos. Terraza. Aparcacoches. No tiene web.
